Ugnsrostad grönsaksbowl med citron och vitlök

1.Förvärm ugnen till 200°C (varmluft 180°C).

2.Skala och tärna potatisarna i jämnstora bitar för jämn tillagning. Dela blomkål och broccoli i små buketter. Skiva löken tunt och skär tomaterna i klyftor.

3.Lägg blomkål, broccoli, potatis, lök och tomatklyftor i en stor ugnsform eller på en bakplåt med bakplåtspapper.

4.I en liten skål, blanda olivolja, finhackad vitlök, citronzest och citronsaft, salt, svartpeppar och eventuellt timjan. Rör om väl.

5.Häll citron- och vitlöksoljan jämnt över grönsakerna och blanda försiktigt så att allt täcks ordentligt.

6.Rosta grönsakerna i ugnen i cirka 35-40 minuter, eller tills potatisen är mjuk och grönsakerna fått fin gyllene färg. Rör om efter halva tiden för jämn rostning.

7.Ta ut grönsakerna och låt dem svalna några minuter. Smaka av och justera eventuellt med mer salt eller citron efter önskemål.

8.Servera grönsaksbowl varm, garnerad med färsk persilja. Passar utmärkt som en lätt lunch eller middag, gärna tillsammans med en klick yoghurt eller en fräsch sallad.