Tortilla Dulce de Lechuga y Azúcar

1.Lava bien las hojas de lechuga y sécalas con cuidado para eliminar toda la humedad. Luego pícalas finamente hasta obtener trozos muy pequeños.

2.En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya aumentado ligeramente de volumen, aproximadamente 3-4 minutos con batidora eléctrica a velocidad media.

3.Agrega la leche y el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla suavemente hasta integrar.

4.En otro recipiente, tamiza la harina junto con el polvo para hornear y la pizca de sal.

5.Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, mezclando con una espátula con movimientos envolventes para evitar que la mezcla pierda aire.

6.Añade la lechuga picada finamente y mezcla suavemente para distribuirla de manera uniforme en la masa.

7.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de mantequilla, esparciéndola bien para cubrir la superficie.

8.Vierte una porción de la mezcla (aproximadamente 1/4 de taza) en la sartén caliente y cocina la tortilla dulce durante 2-3 minutos o hasta que los bordes se vean firmes y la superficie comience a burbujear.

9.Con cuidado, voltea la tortilla y cocina por el otro lado 1-2 minutos más hasta que esté dorada y cocida por dentro.

10.Repite el proceso con el resto de la mezcla, añadiendo mantequilla a la sartén según sea necesario.

11.Sirve las tortillas dulces calientes, espolvoreadas con azúcar glas si lo deseas para un toque extra de dulzura y presentación.