Courgettes farcies à la Feta et aux Herbes

1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2.Lavez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

3.À l'aide d'une cuillère, évidez délicatement les courgettes en laissant environ 1 cm de chair sur les bords, puis réservez la chair retirée.

4.Hachez finement l'échalote et l'ail.

5.Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes.

6.Ajoutez la chair des courgettes coupée en petits morceaux dans la poêle, faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement pour évaporer l'excès d'eau. Salez et poivrez légèrement.

7.Dans un bol, émiettez la feta à la fourchette. Ajoutez les noix concassées, le persil, la ciboulette, le basilic, le jus de citron, et le mélange chaud de courgettes à l'ail et échalote. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

8.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence.

9.Remplissez généreusement chaque moitié de courgette avec la farce préparée.

10.Dans un petit bol, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé (si utilisé). Saupoudrez ce mélange sur les courgettes farcies pour obtenir une belle croûte dorée.

11.Badigeonnez légèrement la surface des courgettes farcies avec un peu d'huile d'olive pour favoriser la coloration.

12.Disposez les courgettes farcies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

13.Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que le dessus soit doré et croustillant.

14.Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou d'un riz pilaf pour un dîner végétarien complet.