Soupe crémeuse aux carottes, œufs pochés et lardons fumés

1.Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, puis faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.

2.Ajoutez les rondelles de carottes dans la casserole, mélangez bien avec l'oignon et l'ail, puis laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

3.Versez le bouillon de légumes ou de volaille dans la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.

4.Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons fumés et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 7 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez au chaud.

5.Retirez la soupe du feu et mixez-la à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène.

6.Incorporez la crème fraîche à la soupe, salez et poivrez selon votre goût. Remettez la soupe à feu doux pour la réchauffer doucement sans la faire bouillir.

7.Pour pocher les œufs : portez une casserole d'eau à frémissement avec la cuillère à soupe de vinaigre blanc. Cassez un œuf dans un petit bol. Créez un léger tourbillon dans l'eau avec une cuillère, puis glissez délicatement l'œuf au centre. Laissez pocher 3 minutes pour un jaune coulant. Retirez l'œuf avec une écumoire et déposez-le sur du papier absorbant. Répétez l'opération pour les 3 autres œufs.

8.Servez la soupe bien chaude dans des bols. Déposez un œuf poché au centre de chaque bol puis parsemez généreusement de lardons croustillants et de ciboulette ciselée en finition.