Stir-fry de Frango com Batata e Molho de Tomate

1.Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto.

2.Adicione as batatas em cubos e refogue por cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até começarem a dourar e ficarem macias por fora, mas ainda firmes por dentro. Retire as batatas da wok e reserve.

3.Na mesma wok, adicione a colher de sopa restante de óleo e refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 2 minutos.

4.Acrescente o alho picado e a pimenta dedo-de-moça, refogando por mais 1 minuto até liberar aroma.

5.Adicione as tiras de frango e cozinhe mexendo frequentemente até que estejam douradas e cozidas por completo, aproximadamente 5 a 6 minutos.

6.Incorpore os tomates picados, o extrato de tomate, o açúcar e o molho de soja. Misture bem para formar o molho.

7.Adicione a água e deixe o molho cozinhar em fogo médio por cerca de 5 minutos, até engrossar ligeiramente.

8.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

9.Volte as batatas para a wok e misture delicadamente para que se envolvam no molho e aqueçam por mais 2 minutos.

10.Desligue o fogo, transfira para um prato de servir e decore com salsinha picada.

11.Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou noodles, se desejar.