Salade de Poulet Léger aux Herbes Fraîches

1.Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Badigeonnez les filets de poulet avec la moitié de l’huile d’olive, salez et poivrez légèrement des deux côtés.

2.Faites cuire les filets de poulet 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Laissez-les reposer 5 minutes sur une planche, puis coupez-les en fines lamelles.

3.Dans un grand saladier, mélangez le jus de citron, la moutarde de Dijon, le reste d’huile d’olive et le miel (si utilisé). Fouettez pour obtenir une vinaigrette homogène. Salez et poivrez selon votre goût.

4.Ajoutez la roquette, les pousses d’épinards, le concombre, les tomates cerises, la carotte râpée et les herbes fraîches dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien enrober les légumes de vinaigrette.

5.Disposez les lamelles de poulet tièdes sur la salade. Mélangez légèrement ou laissez-les en surface pour une jolie présentation.

6.Servez immédiatement, éventuellement accompagné d’un quartier de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.