Revuelto de salmón y espinacas

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto, cuidando que no se queme.

3.Incorpora las espinacas frescas y saltea hasta que se marchiten, unos 2-3 minutos. Reserva las espinacas en un plato y limpia ligeramente la sartén si es necesario.

4.En la misma sartén, añade la mantequilla y deja que se derrita a fuego bajo.

5.Bate los huevos en un bol con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada si usas.

6.Vierte los huevos batidos en la sartén y cocina a fuego bajo, removiendo suavemente con una espátula para que se formen los revueltos esponjosos.

7.Cuando los huevos estén casi cuajados, añade el salmón fresco y las espinacas salteadas, mezclando cuidadosamente para integrar todos los ingredientes sin romper demasiado el revuelto.

8.Continúa cocinando un minuto más hasta que el salmón esté ligeramente cocido pero jugoso y los huevos completamente cuajados pero cremosos.

9.Retira del fuego y sirve inmediatamente acompañado de pan integral tostado.

10.Opcional: decora con un poco de eneldo fresco o cebollino picado para un toque aromático.