Paella Moderne au Chorizo et Courgettes

1.Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella ou une large sauteuse à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, environ 3-4 minutes.

3.Incorporer les rondelles de chorizo et les faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs arômes et légèrement dorent.

4.Ajouter les courgettes et le poivron rouge, cuire en remuant pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

5.Verser le riz dans la poêle et mélanger pour bien l'enrober des saveurs et de l'huile, cuire 2 minutes en remuant.

6.Ajouter le paprika fumé et le safran, mélanger soigneusement pour répartir les épices.

7.Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire une minute à feu vif.

8.Verser le bouillon de volaille chaud, saler et poivrer selon votre goût. Ne pas remuer après cette étape.

9.Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre.

10.Retirer la poêle du feu, couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se développent.

11.Parsemer de persil frais haché et disposer les quartiers de citron autour de la paella.

12.Servir chaud, en pressant un peu de citron sur chaque portion pour relever les saveurs.