Tarta de Manzana y Canela Sin Huevos

1.Precalienta el horno a 180 °C (convección 160 °C).

2.En un bol grande, mezcla los copos de avena, la harina de avena, el azúcar moreno, la canela en polvo y la pizca de sal.

3.Añade el aceite de oliva y la bebida vegetal poco a poco, mezclando con una espátula hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa. Si la masa está muy seca, añade un poco más de bebida vegetal.

4.Reserva aproximadamente un tercio de la masa para cubrir la tarta y extiende el resto en el fondo de un molde desmontable de 22 cm de diámetro, presionando bien para formar una base uniforme.

5.Pela y corta las manzanas en láminas finas y colócalas en un bol. Añade el zumo de limón, el azúcar moreno adicional, la canela en polvo adicional y el extracto de vainilla si lo usas. Mezcla bien para que las manzanas se impregnen de los sabores.

6.Distribuye las manzanas sobre la base de avena de forma uniforme.

7.Con la masa reservada, forma tiras o pequeños trozos para cubrir parcialmente las manzanas, creando un efecto rústico tipo rejilla o simplemente cubriéndolas.

8.Hornea la tarta durante 35-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y las manzanas tiernas al pinchar con un tenedor.

9.Retira del horno y deja enfriar al menos 20 minutos antes de desmoldar para que la tarta se asiente.

10.Opcionalmente, espolvorea con azúcar glas antes de servir para un toque decorativo.

11.Sirve la tarta tibia o a temperatura ambiente, ideal para desayuno o merienda acompañada de una infusión o café.