Mini Tortinhas de Abobrinha, Cenoura e Cebola na Frigideira

1.Lave bem as abobrinhas e a cenoura. Rale as abobrinhas e a cenoura em um ralador médio. Reserve.

2.Coloque a abobrinha ralada em um pano limpo ou em uma peneira e esprema para retirar o excesso de água. Isso é importante para que as tortinhas fiquem firmes.

3.Em uma tigela grande, misture a abobrinha e a cenoura raladas, a cebola picada, o alho, os ovos, a farinha de trigo e o queijo parmesão ralado (se estiver usando). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4.Misture bem até formar uma massa homogênea e levemente úmida. A farinha e os ovos ajudarão a dar liga para as tortinhas.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva, espalhando por toda a superfície.

6.Com uma colher, pegue porções da massa e coloque na frigideira, formando pequenas tortinhas achatadas, com cerca de 7-8 cm de diâmetro e 1 cm de altura. Não sobrecarregue a frigideira para que as tortinhas possam fritar uniformemente.

7.Cozinhe por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e firmes. Use uma espátula para virar cuidadosamente as tortinhas.

8.Repita o processo com o restante da massa, adicionando mais azeite na frigideira se necessário.

9.Após fritar todas as tortinhas, transfira para um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

10.Finalize polvilhando salsinha fresca picada por cima para dar frescor e aroma.

11.Sirva as mini tortinhas ainda quentes como entrada ou acompanhamento de uma refeição rápida. Podem ser acompanhadas de um molho de iogurte ou uma salada verde leve.