Croquetas de Atún y Zanahoria Fritas

1.En una sartén mediana, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

2.En un bol grande, mezcla el atún escurrido, las zanahorias ralladas y la cebolla sofrita.

3.Agrega las 2 cucharadas de harina y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

4.Añade el huevo y la leche poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa. Si la mezcla queda muy líquida, añade un poco más de harina.

5.Sazona con sal y pimienta al gusto.

6.Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos para que tome consistencia y sea más fácil formar las croquetas.

7.Prepara tres platos: uno con harina para rebozar, otro con el huevo batido (puedes usar el huevo restante), y otro con pan rallado.

8.Con las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas croquetas alargadas o redondas con la mezcla de atún y zanahoria.

9.Pasa cada croqueta primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.

10.Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180 °C.

11.Fríe las croquetas en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por tanda.

12.Retira las croquetas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

13.Sirve las croquetas calientes como tapa o snack, acompañadas de una salsa de tu preferencia, como alioli o salsa tártara.