Panquecas de Aveia e Banana sem Glúten e Lactose

1.Em um liquidificador ou processador de alimentos, coloque as bananas maduras, os ovos, o leite vegetal e a essência de baunilha. Bata até obter uma mistura homogênea.

2.Em uma tigela, misture a aveia sem glúten, o fermento em pó e a pitada de sal.

3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente até incorporar tudo, formando uma massa levemente espessa.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo de coco ou azeite.

5.Com uma concha, despeje porções da massa na frigideira, formando panquecas de tamanho médio.

6.Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos até que as bordas estejam firmes e bolhas comecem a aparecer na superfície.

7.Vire as panquecas com cuidado e cozinhe por mais 2 minutos ou até dourar do outro lado.

8.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira sempre que necessário.

9.Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de mel, xarope de bordo ou frutas frescas a gosto.