Churros Caseiros com Recheio de Doce de Leite

1.Em uma panela média, aqueça o leite, o açúcar, o sal e a manteiga em fogo médio até que a manteiga derreta completamente e a mistura comece a ferver.

2.Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea e que desgrude das paredes da panela.

3.Deixe a massa esfriar por cerca de 5 minutos para não cozinhar os ovos na próxima etapa.

4.Adicione os ovos, um a um, incorporando bem cada ovo antes de adicionar o próximo. A massa deve ficar lisa, brilhante e com consistência firme, mas ainda maleável para ser colocada no saco de confeitar.

5.Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira a 180°C. Para testar a temperatura, coloque um pequeno pedaço de massa no óleo; deve borbulhar imediatamente e subir à superfície.

6.Coloque a massa em um saco de confeitar com bico estrela largo. Esprema tiras de aproximadamente 10 cm diretamente no óleo quente, cortando a massa com uma tesoura ou faca.

7.Frite os churros em pequenas porções para não baixar a temperatura do óleo, virando-os para dourar uniformemente, até ficarem dourados e crocantes, cerca de 2 a 3 minutos.

8.Retire os churros com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

9.Misture o açúcar cristal com a canela em pó em uma tigela e passe os churros ainda quentes nessa mistura para que fiquem bem cobertos.

10.Deixe os churros esfriarem um pouco e, com o auxílio de um saco de confeitar com bico fino, recheie cada churro com doce de leite, inserindo o bico na lateral ou em uma das pontas do churro.

11.Sirva os churros caseiros ainda quentes, acompanhados de café ou chá para uma sobremesa ou café da manhã especial.