Tarte Tatin au Panais et Tonka, Cacao Végane

1.Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2.Huilez légèrement un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

3.Dans une grande poêle, faites fondre la margarine végétale à feu moyen. Ajoutez le sucre de canne et laissez caraméliser doucement jusqu’à obtenir une couleur dorée (environ 5 minutes).

4.Ajoutez le sirop d’érable, la fève tonka râpée, le cacao en poudre et la pincée de sel. Mélangez bien pour obtenir un caramel homogène.

5.Disposez les rondelles de panais sur le caramel dans la poêle. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes, en retournant délicatement les tranches pour qu’elles soient bien enrobées et commencent à s’attendrir.

6.Versez le tout dans le moule à tarte, en arrangeant joliment les rondelles de panais en rosace pour un bel effet visuel. Tassez légèrement.

7.Déroulez la pâte brisée végane et recouvrez les panais. Rentrez les bords à l’intérieur du moule pour enfermer la garniture. Piquez la pâte avec une fourchette.

8.Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

9.Laissez tiédir 5 minutes, puis retournez délicatement la tarte sur un plat de service.

10.Servez tiède ou à température ambiante. Pour une touche gourmande, saupoudrez d’un voile de cacao ou accompagnez d’un sorbet poire maison.