Trilogía de Pizzas con bordes rellenos de Queso

1.Preparar la masa: En un bowl pequeño, disolver la levadura fresca y el azúcar en el agua tibia. Dejar reposar 10 minutos hasta que empiece a formar espuma.

2.En un bowl grande, mezclar la harina con la sal. Añadir la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

3.Formar una bola con la masa, cubrir con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

4.Mientras tanto, preparar la salsa: Escalfar los tomates (hacer una incisión en forma de cruz en la base del tomate y sumergir en agua caliente por 30 segundos o tal vez 1 a 2 minutos dependiendo el tamañode los tomates, retiralos a un bowlcon agua y hielos), pelar y triturarlos ligeramente con un tenedor o procesador.

5.En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír el ajo picado y la cebolla morada picada hasta que estén transparentes. Añadir los tomates triturados, agregar hojas de albahaca, salpimentar al gusto y cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos hasta obtener una salsa espesa. Reservar.

6.Precalentar el horno a 220 °C.

7.Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada formando un círculo.

8.Colocar la masa sobre una bandeja para hornear engrasada y dejar reposar un momento.

9.Distribuir un poco de la salsa de tomate en los bordes para colocar los bastones de queso y poder formsr los bordes. Luego distribuir la salsa sobre la masa de forma uniforme.

10.Repartir el peperoni en rodajas, el jamón en trozos, el tocino en trozos, el pastel mexicano en trozos sobre una masa extendida. En otra masa repartir el peperoni en rodajas, el jamón en trozos, el tocino en trozos y los champiñones laminados de manera homogénea sobre la pizza. Una vez listas, espolvorear el queso mozzarella el queso holandés rallado sobre los toppings.

11.En otra masa de pizza distribuir una cantidad generosa de la salsa de tomate y espolvorear el queso mozzarella rallado sobre la salsa.

12.Hornear las pizzas durante 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente y los quesos se hayan derretido y gratinado ligeramente.

13.Retirar del horno y dejar reposar 3 minutos. Añadir las hojas de albahaca frescas en la superficie de las pizzas.

14.Cortar en porciones iguales si se desea o servir las pizzas sin cortar, pueden ir acompañadas de una ensalada fresca o una bebida.