Frollini Proteici Classici con Mandorle

1.Preriscalda il forno a 170°C e rivesti una teglia con carta da forno.

2.In una ciotola capiente, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, l’eritritolo, il lievito e il sale.

3.Aggiungi l’uovo, il burro fuso (o olio di cocco) e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.

4.Preleva piccole porzioni di impasto (circa 20 g ciascuna) e forma delle palline. Schiacciale leggermente tra i palmi e adagiale sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro.

5.Distribuisci le lamelle di mandorle sulla superficie di ogni biscotto, premendo delicatamente per farle aderire.

6.Cuoci in forno statico per 12-15 minuti, finché i bordi saranno dorati. Sforna e lascia raffreddare completamente sulla teglia: i frollini si induriranno raffreddandosi.

7.Conserva i frollini in un contenitore ermetico per mantenerli croccanti.