Pipoca de Chef com Caramelo Crocante

1.Em uma panela grande com tampa, aqueça o óleo em fogo médio.

2.Adicione o milho para pipoca e tampe a panela.

3.Agite a panela ocasionalmente para evitar que os grãos queimem e espere até que o estouro diminua, cerca de 3 a 5 minutos.

4.Desligue o fogo e transfira a pipoca estourada para uma tigela grande, descartando os grãos que não estouraram.

5.Em uma panela média, misture o açúcar cristal e a água.

6.Leve ao fogo médio, sem mexer, até que o açúcar derreta completamente e adquira uma coloração âmbar dourada (cerca de 5 a 7 minutos).

7.Retire a panela do fogo e adicione imediatamente a manteiga e a pitada de sal, mexendo vigorosamente até obter um caramelo homogêneo e brilhante.

8.Se desejar, acrescente a essência de baunilha e misture bem.

9.Despeje o caramelo quente sobre a pipoca na tigela e misture rapidamente com uma espátula ou colher resistente ao calor, garantindo que todas as pipocas fiquem cobertas com uma fina camada de caramelo.

10.Espalhe a pipoca caramelada em uma assadeira forrada com papel manteiga, distribuindo em camada única para evitar que grude.

11.Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos até o caramelo endurecer e ficar crocante.

12.Quebre a pipoca caramelada em pedaços menores e sirva imediatamente para um cinema sofisticado em casa.