Filé de Peixe Empanado com Crosta de Ervas

1.Comece preparando a crosta de ervas: em uma tigela, misture a farinha de rosca, a salsinha, a cebolinha, o tomilho, o alho em pó, sal e pimenta-do-reino. Reserve.

2.Em outra tigela, bata os ovos com o leite até ficar homogêneo.

3.Tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4.Passe cada filé primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem, depois na mistura de ovos batidos e, por fim, na mistura de farinha de rosca com ervas, pressionando levemente para aderir a crosta.

5.Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela até atingir cerca de 180°C (teste com um pedacinho de pão que deve dourar em 30 segundos).

6.Frite os filés empanados em porções para não baixar a temperatura do óleo, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até que estejam dourados e crocantes. Retire e escorra em papel toalha.

7.Enquanto o peixe frita, em outra frigideira, refogue o bacon em fogo médio até começar a soltar gordura e ficar crocante.

8.Adicione a calabresa e refogue até dourar levemente.

9.Junte a cebola picada e refogue até ficar translúcida.

10.Acrescente o tomate picado e cozinhe por 2 minutos, ajustando o sal e a pimenta.

11.Misture o arroz cozido e o feijão temperado ao refogado, mexendo bem para incorporar e aquecer uniformemente.

12.Sirva os filés de peixe empanados com a crosta de ervas acompanhados do arroz com feijão, calabresa, bacon, tomate e cebola.

13.Finalize com uma pitada de salsinha fresca para decorar, se desejar.