Batata Recheada com Presunto e Queijo

1.Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave bem as batatas e seque-as. Fure cada batata com um garfo em vários pontos.

2.Coloque as batatas em uma assadeira, pincele com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno por 50-60 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem macias ao espetar um garfo.

3.Retire as batatas do forno e, com cuidado, faça um corte longitudinal em cada uma, sem separar totalmente as metades. Com uma colher, retire parte da polpa, deixando uma borda de cerca de 1 cm.

4.Em uma tigela, misture a polpa retirada das batatas com o creme de leite, manteiga, metade do queijo muçarela, metade do presunto, páprica (se usar), sal e pimenta a gosto. Misture até obter um recheio cremoso.

5.Recheie as cavidades das batatas com essa mistura. Cubra com o restante do queijo e do presunto.

6.Volte as batatas ao forno por mais 10-15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.

7.Retire do forno, salpique cebolinha fresca picada e sirva imediatamente.