Классическая пицца 4 сыра на тонком тесте

1.В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались — смесь должна начать пениться.

2.В большую миску просейте муку, добавьте соль и перемешайте.

3.Влейте в муку дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесите мягкое, эластичное тесто, при необходимости добавляя немного муки или воды.

4.Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.

5.Разогрейте духовку до 250°C (лучше с камнем для пиццы или противнем внутри).

6.На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий круг диаметром около 30 см.

7.Переложите раскатанное тесто на пергамент для выпечки или на лопатку для пиццы.

8.Равномерно распределите томатный соус по поверхности теста, оставляя небольшой отступ от краев.

9.Натрите пармезан на мелкой терке. Моцареллу нарвите руками или нарежьте тонкими ломтиками.

10.Распределите моцареллу, горгонзолу, эмменталь и натертый пармезан равномерно по поверхности пиццы.

11.Посыпьте пиццу черным перцем и сушеным орегано.

12.Аккуратно перенесите пиццу в разогретую духовку и выпекайте 8-10 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей, а сыры не расплавятся и не начнут пузыриться.

13.Достаньте пиццу из духовки, дайте ей постоять 2-3 минуты.

14.Украсьте свежими листьями базилика, нарежьте на порционные куски и подавайте горячей.