Dinkel-Kichererbsen-Falafel mit Tahini-Soße

1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Kichererbsen, Dinkelmehl, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Backpulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer groben, aber formbaren Masse mixen. Falls nötig, die Seiten abkratzen.

3.2 EL Olivenöl zur Masse geben und nochmals kurz mixen, bis alles gut vermischt ist. Die Masse sollte leicht feucht, aber gut formbar sein. Falls sie zu trocken ist, 1 EL Wasser hinzufügen.

4.Mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen (ca. 20 g pro Stück) formen und auf das Backblech setzen. Die Falafel leicht flach drücken.

5.Falafel mit etwas Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

6.Während die Falafel backen, die Tahini-Soße zubereiten: Tahini, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch und Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach kaltes Wasser einrühren, bis eine cremige, glatte Soße entsteht.

7.Die gebackenen Falafel auf einer Servierplatte anrichten, mit Tahini-Soße beträufeln und mit frischer Minze sowie Sesamkörnern garnieren. Zitronenspalten dazu reichen.

8.Tipp: Die Falafel schmecken besonders gut als Teil einer veganen Mezze-Platte mit Hummus, Taboulé, Oliven und Fladenbrot.