Blumenkohl-Couscous mit orientalischen Gewürzen

1.Blumenkohlröschen in einer Küchenmaschine portionsweise zu einer reisähnlichen, feinen Konsistenz zerkleinern. Alternativ eine grobe Reibe verwenden.

2.Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen.

3.Kreuzkümmelsamen, Zimt, Koriander und Kurkuma zugeben und 1 Minute unter Rühren anrösten, bis die Gewürze duften.

4.Den Blumenkohl-Couscous in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Blumenkohl weich, aber noch bissfest ist.

5.Sultaninen und gehackte Mandeln unterheben und weitere 2 Minuten mitgaren.

6.Pfanne vom Herd nehmen. Zitronenabrieb, Zitronensaft, Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln unterheben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

7.Den Blumenkohl-Couscous auf einer großen Platte anrichten. Nach Belieben mit Granatapfelkernen bestreuen und sofort servieren.