Gefüllte Blumenkohlbällchen mit Tahini-Dip

1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Blumenkohlröschen in einem großen Topf mit kochendem Wasser 5-6 Minuten blanchieren, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.

3.Blumenkohl, Kichererbsen, Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Backpulver und Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben. Zu einer groben, aber formbaren Masse mixen. Bei Bedarf mit einem Löffel die Ränder abkratzen.

4.Die Masse in eine Schüssel geben und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen.

5.Mit leicht angefeuchteten Händen jeweils etwa 1,5 EL der Masse abnehmen, flachdrücken, einen halben Teelöffel der gekühlten veganen Frischkäse-Alternative in die Mitte setzen, Masse darum schließen und zu einer Kugel formen. Vorgang wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist (ca. 16 Bällchen).

6.Sesam auf einen Teller geben. Die Bällchen rundherum im Sesam wälzen, dann auf das vorbereitete Backblech setzen. Mit Olivenöl bepinseln.

7.Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit die Bällchen vorsichtig wenden.

8.Währenddessen den Tahini-Dip zubereiten: Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und optional Cayennepfeffer in eine Schüssel geben. Nach und nach das kalte Wasser unterrühren, bis eine cremige, helle Sauce entsteht. Bei Bedarf mit etwas mehr Wasser verdünnen.

9.Die heißen Blumenkohlbällchen mit dem Tahini-Dip servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren.