Peperonata Clássica Italiana

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola fatiada e refogue por cerca de 5 minutos, até que fique translúcida e macia.

3.Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente os pimentões cortados em tiras e refogue por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comecem a amolecer.

5.Adicione os tomates picados, o vinagre de vinho tinto e o açúcar. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.

6.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7.Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo.

8.Quando os pimentões estiverem macios e o molho estiver espesso, desligue o fogo.

9.Prove e ajuste o tempero, se necessário.

10.Sirva a peperonata morna ou em temperatura ambiente, decorada com folhas frescas de manjericão.

11.Acompanhe com fatias de pão artesanal para uma experiência tradicional italiana.