Caldo de Apio y Jengibre con Toque de Limón

1.Lava bien el apio y córtalo en trozos pequeños, incluyendo los tallos y las hojas tiernas para maximizar el sabor y los nutrientes.

2.En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y el jengibre fresco, sofríe durante 2 minutos hasta que estén fragantes pero sin que se doren para evitar amargor.

3.Agrega el apio picado a la olla y remueve durante 1 minuto para integrar los sabores.

4.Vierte los 500 ml de agua en la olla y lleva a ebullición a fuego alto.

5.Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar el caldo durante 15 minutos, hasta que el apio esté tierno y el caldo haya adquirido un aroma intenso.

6.Apaga el fuego y utiliza una licuadora de inmersión para triturar el caldo hasta obtener una textura suave y homogénea. Si prefieres, puedes colar el caldo para una textura más clara.

7.Añade el jugo de limón fresco, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien y ajusta la sazón si es necesario.

8.Sirve el caldo caliente en un tazón individual y decora con la ramita de perejil fresco para aportar color y frescura.

9.Disfruta inmediatamente para aprovechar al máximo las propiedades aromáticas y estimulantes del caldo.