Klassieke Vol-au-Vent met Champignons en Kippenragout

1.Snijd de kipfilet in kleine blokjes van ongeveer 2 cm.

2.Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfiletblokjes rondom goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.

3.Smelt de boter in dezelfde pan en fruit de fijngesnipperde ui en knoflook tot ze glazig zijn, ongeveer 3-4 minuten.

4.Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak ze mee tot ze zacht zijn en het vocht verdampt is, circa 5-7 minuten.

5.Strooi de bloem over de groenten en roer goed door zodat de bloem de boter en het vocht opneemt. Laat dit 2 minuten garen om de bloemsmaak te verwijderen.

6.Giet langzaam de kippenbouillon erbij terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.

7.Voeg het laurierblad, takje tijm en eventueel de witte wijn toe. Laat de ragout zachtjes pruttelen totdat hij begint in te dikken, ongeveer 10 minuten.

8.Verwijder het laurierblad en takje tijm. Roer de slagroom door de ragout en voeg de gebakken kip weer toe. Laat alles nog 5 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is en de saus romig en gebonden is.

9.Breng de ragout op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

10.Verwarm de bladerdeegbakjes volgens de verpakking of in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 5-7 minuten tot ze krokant zijn.

11.Schep de kippenragout in de warme bladerdeegbakjes en garneer met de fijngehakte peterselie.

12.Serveer direct, eventueel met een frisse groene salade als bijgerecht.