Sushi Clássico com Arroz Japonês

1.Lave o arroz japonês em água fria até que a água saia clara para remover o excesso de amido.

2.Coloque o arroz lavado em uma panela com 1 1/4 xícara de água e deixe descansar por 30 minutos antes de cozinhar.

3.Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver. Após ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por 15 minutos sem abrir a tampa.

4.Desligue o fogo e deixe o arroz descansar tampado por mais 10 minutos para terminar o cozimento no vapor.

5.Enquanto o arroz cozinha, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal em uma tigela pequena até dissolver completamente.

6.Transfira o arroz cozido para um recipiente largo (preferencialmente de madeira) e espalhe o tempero de vinagre uniformemente sobre o arroz ainda quente, misturando delicadamente com uma espátula para não amassar os grãos.

7.Deixe o arroz esfriar à temperatura ambiente, cobrindo com um pano úmido para evitar que resseque.

8.Coloque uma esteira de sushi sobre uma superfície limpa. Posicione uma folha de alga nori sobre a esteira com o lado brilhante para baixo.

9.Com as mãos molhadas, espalhe uma camada fina e uniforme de arroz sobre a alga, deixando cerca de 2 cm na borda superior sem arroz para facilitar o fechamento.

10.Distribua fatias de salmão, atum, pepino e abacate em uma linha sobre o arroz, próximo à borda inferior da alga.

11.Usando a esteira, enrole cuidadosamente o sushi pressionando levemente para formar um rolo firme, começando pela borda com os ingredientes e terminando na borda sem arroz.

12.Repita o processo com as outras folhas de alga e ingredientes.

13.Com uma faca afiada e molhada, corte cada rolo em 6 a 8 pedaços iguais.

14.Sirva os sushis acompanhados de molho shoyu, wasabi e gengibre em conserva.

15.Dica: Mantenha as mãos sempre úmidas ao manusear o arroz para evitar que ele grude nas mãos.