Krokante Kip en Groente Roerbak

1.Bereid alle groenten en kipfilet voor zoals beschreven en zet apart.

2.Verhit 1 eetlepel kokosolie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur.

3.Voeg de kipreepjes toe en bak deze rondom goudbruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.

4.Voeg de resterende eetlepel kokosolie toe aan de pan.

5.Doe de knoflook en geraspte gember in de pan en roerbak deze 30 seconden tot ze geurig zijn.

6.Voeg de wortel, broccoli en sugar snaps (of sperziebonen) toe en roerbak 4-5 minuten tot de groenten knapperig gaar zijn.

7.Voeg de kip terug in de pan samen met de tamari, rijstazijn en sesamolie.

8.Roer alles goed door en bak nog 2 minuten zodat de smaken goed mengen.

9.Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

10.Haal de pan van het vuur en strooi de bosui en eventueel sesamzaadjes over het gerecht.

11.Serveer direct, eventueel met een portie gekookte quinoa of rijst als je dat wenst.