Gegrilde zalm met knapperige asperges en citroenboter

1.Verwarm de grill of barbecue voor op middelhoog vuur (circa 200°C).

2.Spoel de asperges af en breek de harde uiteinden af. Dep ze droog met keukenpapier.

3.Meng de asperges in een kom met 1 eetlepel olijfolie, een snufje zout en peper. Leg ze op een grillplaat of direct op het rooster en gril ze 6-8 minuten tot ze knapperig en licht geroosterd zijn. Keer halverwege om voor een gelijkmatige garing.

4.Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en bestrijk ze met 1 eetlepel olijfolie. Bestrooi met zout en peper naar smaak.

5.Leg de zalm met de huidzijde naar beneden op de grill. Gril de zalm 4-5 minuten zonder te bewegen, zodat de huid krokant wordt. Draai de filets voorzichtig om en gril nog 2-3 minuten, afhankelijk van de dikte, tot de zalm net gaar en sappig is.

6.Maak ondertussen de citroenboter: smelt de roomboter langzaam in een klein steelpannetje op laag vuur. Voeg het fijngehakte knoflookteentje toe en laat dit 1-2 minuten zachtjes trekken zonder te laten kleuren.

7.Haal het pannetje van het vuur en roer het citroensap en de citroenrasp door de boter. Breng op smaak met een snufje zout en roer de fijngehakte peterselie erdoor.

8.Serveer de gegrilde zalmfilets met de knapperige asperges en lepel de warme citroenboter eroverheen. Garneer eventueel met extra citroenpartjes voor een frisse touch.