Ensalada tibia de Zanahoria, Queso y Huevo Poché

1.Llena una olla con agua y llévala a ebullición. Añade una pizca de sal y coloca las zanahorias cortadas en una cesta para vapor o directamente en un colador resistente al calor. Cocina al vapor durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Retira y reserva.

2.Mientras tanto, prepara los huevos pochados: llena una cacerola mediana con agua y lleva a ebullición suave. Añade el vinagre blanco. Rompe un huevo en un pequeño bol.

3.Con una cuchara, crea un remolino suave en el agua hirviendo y desliza cuidadosamente el huevo en el centro. Cocina durante 3-4 minutos para que la clara quede firme y la yema líquida. Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente. Repite con el segundo huevo.

4.En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, la miel, sal y pimienta para hacer una vinagreta ligera.

5.En una fuente o plato grande, coloca una cama de rúcula fresca. Sobre ella distribuye las zanahorias tibias al vapor.

6.Coloca las rodajas de queso de cabra sobre las zanahorias para que se calienten ligeramente con el calor residual y se ablanden un poco.

7.Dispón los huevos pochados sobre la ensalada y rocía con la vinagreta preparada.

8.Espolvorea con perejil fresco picado si deseas un toque de color y frescura adicional.

9.Sirve inmediatamente para disfrutar la combinación de texturas y temperaturas.