Strogonoff de Linguiça com Creme de Leite e Tomate

1.Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Acrescente as rodelas de linguiça calabresa e frite até que estejam douradas e levemente crocantes, aproximadamente 5 a 7 minutos.

4.Junte a cenoura ralada e refogue por 2 minutos para que ela amoleça levemente.

5.Despeje o molho de tomate na frigideira, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo para apurar os sabores.

6.Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite até obter uma mistura homogênea.

7.Reduza o fogo da frigideira para o mínimo e, lentamente, incorpore a mistura de ovos e creme de leite ao molho, mexendo constantemente para evitar que os ovos cozinhem demais e o molho talhe.

8.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, mexa bem e cozinhe por mais 2 minutos, até o molho ficar cremoso e aveludado.

9.Desligue o fogo, transfira o strogonoff para uma travessa e decore com salsinha picada antes de servir.