Maquereau Grillé à la Provençale

1.Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, les herbes de Provence, le jus de citron, le sel et le poivre pour préparer la marinade.

2.Placer les filets de maquereau dans un plat peu profond et les badigeonner généreusement avec la marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

3.Pendant ce temps, préparer la salsa : dans un saladier, combiner les tomates cerises, les olives noires, l'oignon rouge, les câpres et le persil plat.

4.Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive à la salsa, assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu, puis mélanger délicatement. Réserver au frais.

5.Préchauffer le gril ou barbecue à feu moyen-élevé (environ 200°C).

6.Sortir les filets de maquereau de la marinade et les égoutter légèrement pour éviter les flammes lors de la cuisson.

7.Déposer les filets sur la grille huilée et cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.

8.Retirer les filets du gril et laisser reposer 2 minutes avant de servir.

9.Dresser les filets de maquereau sur des assiettes, accompagner généreusement de salsa aux tomates et olives.

10.Servir immédiatement, idéalement avec un vin blanc sec et frais, pour un repas estival parfait.