Wrap de Sangresita y Vegetales

1.Lava y limpia bien la sangresita, luego cocínala en agua con una pizca de sal durante 15 minutos a fuego medio. Escurre y deja enfriar.

2.Mientras tanto, prepara los vegetales: ralla la zanahoria, pica la lechuga, corta el pepino en tiras delgadas y parte los jitomates cherry a la mitad.

3.En un tazón, mezcla la sangresita cocida con la zanahoria rallada, el pepino y el jitomate cherry. Añade el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.

4.Calienta ligeramente las tortillas en un comal o sartén a fuego medio durante 30 segundos por lado para que sean más flexibles.

5.Coloca una tortilla sobre una superficie limpia y distribuye la mezcla de sangresita y vegetales en el centro, dejando un borde de 2 cm alrededor.

6.Espolvorea el queso fresco desmoronado sobre la mezcla y cubre con un poco de lechuga picada para dar frescura.

7.Enrolla la tortilla con cuidado, doblando los lados hacia adentro para formar un wrap compacto.

8.Repite el proceso con la segunda tortilla y el resto de la mezcla.

9.Corta los wraps por la mitad en diagonal y sirve inmediatamente o envuélvelos en papel film para llevarlos en la lonchera.