Galletas de Almendra, Café y Especias con Toque Mediterráneo

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino.

2.En un bol pequeño, disuelve el café instantáneo en la leche de almendra tibia y reserva para que se enfríe un poco.

3.En un bol grande, mezcla la harina de almendra, la avena, el azúcar de caña, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada, el clavo de olor y la sal marina hasta integrar bien los ingredientes secos.

4.Agrega el aceite de almendras, la mezcla de café con leche de almendra y el extracto de vainilla a los ingredientes secos. Mezcla con una espátula hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

5.Con las manos limpias, forma pequeñas bolitas de masa de aproximadamente 3 cm de diámetro y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas para que se expandan.

6.Presiona ligeramente cada bolita con la palma de la mano o con el fondo de un vaso para aplanarlas y darles forma de galleta.

7.Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el centro firme al tacto.

8.Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

9.Sirve las galletas acompañadas de una taza de café o té para disfrutar de su aroma y textura crujiente con el toque mediterráneo de las especias.