Red Velvet Clássico com Cream Cheese

1.Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte duas formas redondas de 23 cm de diâmetro e forre o fundo com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.

3.Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

4.Adicione o óleo vegetal, o buttermilk, o corante vermelho, a essência de baunilha e o vinagre. Misture bem até ficar homogêneo.

5.Incorpore aos poucos os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo delicadamente até que a massa fique uniforme e sem grumos.

6.Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas e leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7.Retire do forno e deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos. Depois, desenforme e transfira para uma grade para esfriar completamente.

8.Enquanto isso, prepare o cream cheese: bata o cream cheese com a manteiga até obter um creme liso e homogêneo.

9.Adicione a essência de baunilha e o sal, misture.

10.Incorpore o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo em velocidade baixa para não espalhar o pó, até obter um creme firme e cremoso.

11.Quando os bolos estiverem frios, nivele o topo se necessário com uma faca serrilhada.

12.Coloque uma camada de bolo em um prato de servir e espalhe uma camada generosa de cream cheese por cima.

13.Cubra com a segunda camada de bolo e finalize com o restante do cream cheese, espalhando uniformemente sobre o topo e as laterais.

14.Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para firmar o recheio e facilitar o corte.

15.Dica: para um sabor ainda mais intenso, utilize cacau em pó de boa qualidade e certifique-se de que o buttermilk esteja em temperatura ambiente para melhor incorporação.