Ceviche di Pesce con Agrumi e Spezie

1.In una ciotola di vetro, unire il succo di lime e il succo d'arancia con il peperoncino tritato, lo zenzero grattugiato, l'aglio, il cumino e il coriandolo in polvere. Mescolare bene per amalgamare le spezie con i succhi.

2.Aggiungere i cubetti di pesce nella marinata, mescolando delicatamente per coprire uniformemente il pesce con il liquido. Coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, fino a quando il pesce diventa opaco e leggermente 'cotto' dal succo degli agrumi.

3.Trascorso il tempo di marinatura, scolare leggermente il pesce dalla marinata, mantenendo un po' di liquido per il sapore.

4.Aggiungere alla ciotola la cipolla rossa affettata, l'avocado a cubetti e il coriandolo fresco tritato. Mescolare delicatamente per unire tutti gli ingredienti.

5.Condire con sale marino e pepe nero a piacere, quindi aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva per completare il piatto.

6.Servire il ceviche fresco, accompagnato da croccanti involtini primavera o chips di mais per un tocco esotico e croccante.