Stir-fry de Batata Doce, Repolho e Linguiça Calabresa

1.Prepare todos os ingredientes antes de começar o cozimento, cortando a batata doce em palitos finos, a linguiça em rodelas e o repolho em tiras finas.

2.Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim ou óleo vegetal.

3.Quando o óleo estiver quente, adicione a linguiça calabresa fatiada e frite até que fique dourada e soltando um pouco da gordura, cerca de 4 a 5 minutos. Retire a linguiça da wok e reserve.

4.Na mesma wok, adicione a outra colher de óleo e refogue o alho picado e o gengibre ralado rapidamente até liberarem aroma, cerca de 30 segundos, tomando cuidado para não queimar.

5.Adicione a batata doce cortada e mexa bem para envolver no óleo e temperos. Cozinhe mexendo frequentemente por cerca de 5 minutos, até que a batata comece a amolecer, mas ainda esteja firme.

6.Acrescente o repolho fatiado e continue mexendo por mais 3 a 4 minutos, até que o repolho murche levemente, mantendo alguma crocância.

7.Volte a linguiça calabresa para a wok e misture tudo.

8.Tempere com molho de soja, molho de ostras (se usar), açúcar mascavo, sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem para que os sabores se integrem e cozinhe por mais 2 minutos.

9.Prove e ajuste o tempero se necessário. Desligue o fogo.

10.Sirva o stir-fry quente, salpicado com cebolinha verde picada e sementes de gergelim torradas para um toque crocante e visual atraente.