Ragoût de poivrons et épices à l’indienne

1.Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le faire cuire dans 500 ml d'eau bouillante salée pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et réserver au chaud.

2.Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen.

3.Ajouter les graines de cumin et les faire grésiller pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.

4.Incorporer l'oignon haché et faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5.Ajouter l'ail et le gingembre râpé, cuire encore 2 minutes en remuant.

6.Ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le garam masala et le piment en poudre. Mélanger bien pour enrober les oignons et libérer les arômes des épices, cuire 1 minute.

7.Ajouter les lanières de poivrons rouges, mélanger et cuire 5 minutes en remuant régulièrement pour qu'ils commencent à ramollir.

8.Verser les tomates concassées et le lait de coco, bien mélanger.

9.Saler et poivrer selon votre goût.

10.Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et la sauce légèrement épaissie.

11.Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

12.Juste avant de servir, incorporer la coriandre fraîche hachée.

13.Servir chaud accompagné du riz basmati.

14.Conseil : Pour un goût encore plus riche, vous pouvez faire revenir les épices dans un peu d'huile avant d'ajouter les légumes, et laisser mijoter à feu très doux pour que les saveurs se développent pleinement.