Salteado de Calabazas y Papas con Machaca y Cebolla

1.Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio-alto.

2.Agrega la cebolla rebanada y el ajo picado, sofríe hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora las papas cortadas en cubos y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a dorarse y estén casi tiernas, unos 10 minutos.

4.Añade las calabazas en cubos y el tomate picado al sartén, mezcla bien y cocina por 5 minutos más hasta que las calabazas estén tiernas pero firmes.

5.Agrega la machaca deshebrada al sartén junto con el comino, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes y cocina por 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.

6.Retira del fuego y espolvorea el queso fresco desmoronado y el cilantro fresco picado por encima.

7.Sirve caliente acompañado de tortillas de maíz o pan al gusto.