Name: Ceviche de Camaron - 003G2
Yield: 10 Porciones
Cuisine: Ecuadorian
Ingredients: 3.3 Camarón entero (pelar, desvenar); 1 Cabezas y cáscaras de camarón (para fondo aromático); 2 Naranja (exprimir y reservar zumo); 20 Limón (exprimir y reservar zumo); 3 Cebolla paiteña (juliana); 3 Pimiento verde (brunoise); 2 Tomate para juliana; 2 Tomates para licuar (para fondo); 100 g Salsa de tomate; Mostaza: 10 g (1 cdta); 4 g Pimienta negra molida; 25 g Ajo en grano (para fondo); Aceite de girasol (cantidad necesaria): c/n; 200 g Cilantro (deshojado y picado fino); Sal (cantidad necesaria): c/n; 200 g Aguacate (cubos medianos); 5 g Pimienta negra en grano (para fondo)