Mediterraner Puten-Gemüsetopf

1.Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Anschließend mit 300 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.

2.In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin etwa 3-4 Minuten glasig dünsten, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.

4.Die Putenbruststücke hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 5-6 Minuten.

5.Die gewürfelten Zucchini und Paprika in den Topf geben und unter Rühren 3-4 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich wird.

6.Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und die getrockneten Kräuter (Oregano und Thymian) einstreuen.

7.Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

8.Den Topf abdecken und den Puten-Gemüsetopf bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten langsam schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut verbunden haben. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

9.Den fertigen Puten-Gemüsetopf mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit dem frisch gekochten Reis servieren.