Antipasto di Verdure in Salamoia e Olio Extra Vergine

1.In una pentola capiente, porta a ebollizione l'acqua con il sale marino grosso, l'aceto di mele, il pepe in grani, il rosmarino, il timo e la foglia di alloro per preparare la salamoia aromatizzata. Lascia sobbollire per 5 minuti, poi spegni il fuoco e fai raffreddare completamente.

2.Nel frattempo, lava accuratamente tutte le verdure biologiche e tagliale secondo le indicazioni: carote a bastoncini, zucchine a rondelle, peperoni a strisce, cavolfiore in piccoli ciuffi e cipolle affettate sottilmente.

3.Quando la salamoia è fredda, immergi le verdure nella soluzione, assicurandoti che siano completamente coperte. Copri con un coperchio o pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 24 ore per permettere la marinatura e la fermentazione leggera.

4.Trascorso il tempo di marinatura, scola le verdure dalla salamoia e trasferiscile in un contenitore di vetro pulito.

5.Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e copri le verdure con l'olio extra vergine di oliva biologico, assicurandoti che siano completamente immerse per conservarle al meglio.

6.Conserva l'antipasto in frigorifero e lascia riposare per almeno 12 ore prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.

7.Servi l'antipasto di verdure in salamoia e olio extra vergine come antipasto leggero e naturale, accompagnato da fette di pane integrale tostato o grissini.

8.Consiglio: utilizza verdure di stagione e provenienti da agricoltura biologica per un risultato più sostenibile e gustoso, rispettando i principi dell'economia circolare.