Kleurrijke Groente Roerbak met Gekruide Kip en Peterselie

1.Meng in een klein kommetje de sojasaus, oestersaus, sesamolie, water en maïzena (indien gebruikt) tot een roerbaksaus. Zet apart.

2.Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote wok of antiaanbakpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de blokjes kipfilet toe, breng op smaak met zout en zwarte peper, en roerbak 3-4 minuten tot ze goudbruin en net gaar zijn. Schep de kip op een bord en zet apart.

3.Voeg de resterende eetlepel olie toe aan de wok. Voeg de fijngehakte sjalotten en knoflook toe en roerbak 30 seconden tot ze geuren.

4.Voeg de broccoliroosjes toe en roerbak 2-3 minuten tot ze felgroen zijn en beginnen te garen, maar nog knapperig zijn.

5.Strooi de gemalen komijn, koriander, gerookt paprikapoeder en chilivlokken (indien gebruikt) erbij. Roer goed zodat de groenten met de specerijen bedekt zijn.

6.Doe de gebakken kip terug in de wok. Voeg de babyspinazie toe en roerbak alles samen 1-2 minuten tot de spinazie geslonken is en de kip goed doorgewarmd.

7.Giet de voorbereide roerbaksaus erbij. Schep alles snel om zodat de saus iets indikt en de ingrediënten glanst, ongeveer 1 minuut.

8.Haal van het vuur en schep direct de gehakte verse peterselie erdoor, houd wat apart voor garnering.

9.Serveer warm met gestoomde jasmijn- of zilvervliesrijst indien gewenst. Garneer met extra peterselie en een snufje versgemalen zwarte peper.