Tártaro de Peixe Branco com Aguachile de Tomate, Maçã Verde e Limão servido com Pão de Fermentação Longa

1.Certifique-se de que o filé de peixe branco está bem fresco e limpo. Corte-o em cubos pequenos e uniformes para garantir uma textura agradável no tártaro.

2.No liquidificador, bata o tomate picado, a maçã verde, o suco e as raspas do limão siciliano até obter um molho homogêneo e levemente cremoso.

3.Adicione o azeite de oliva ao molho e bata rapidamente para incorporar. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

4.Em uma tigela média, misture delicadamente os cubos de peixe com o aguachile preparado, tomando cuidado para não desmanchar o peixe.

5.Acrescente a cebola roxa picada e a cebolinha verde, misturando suavemente para distribuir os temperos de forma uniforme.

6.Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 15 minutos para que os sabores se integrem, mantendo o frescor do peixe.

7.Para servir, disponha uma porção do tártaro sobre folhas frescas de rúcula em pratos individuais. Decore com fatias finas de pepino ao lado para adicionar crocância e frescor.

8.Sirva imediatamente acompanhado de três fatias finas de pão de fermentação longa, que complementam a textura e o sabor do prato, tornando-o ainda mais especial.