Chuleta de Cerdo a la Barbacoa con Salsa de Manzana

1.Prepara las chuletas de cerdo limpiándolas y secándolas con papel absorbente.

2.En un bol pequeño, mezcla la sal marina, pimienta negra, pimentón dulce y comino molido.

3.Unta las chuletas con el aceite de oliva y luego espolvorea la mezcla de especias por ambos lados, masajeando suavemente para que se adhieran bien.

4.Precalienta la parrilla a temperatura media-alta (aproximadamente 200 °C).

5.Coloca las chuletas en la parrilla caliente y cocina durante 5-6 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y jugosas, con una temperatura interna de 63 °C. Retira y deja reposar cubiertas con papel aluminio.

6.Mientras tanto, en una sartén mediana, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

7.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

8.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

9.Añade las manzanas cortadas en cubos, el azúcar moreno, la sidra de manzana, el vinagre de manzana, la ramita de canela y la nuez moscada.

10.Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente, unos 10 minutos.

11.Retira la ramita de canela y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

12.Sirve las chuletas calientes acompañadas con la salsa de manzana por encima o a un lado.

13.Para una presentación óptima, decora con hojas frescas de perejil o tomillo si lo deseas.