Pasta cremosa con burrata y pimientos asados

1.Precalienta el horno a 200 °C con función de grill.

2.Lava los pimientos, sécalos y colócalos enteros en una bandeja para horno. Ásalos durante 20-25 minutos, girándolos a mitad de cocción, hasta que la piel esté quemada y ampollada.

3.Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción y escurre la pasta.

4.Pela los pimientos asados retirando la piel quemada, las semillas y las venas. Córtalos en tiras o trozos medianos.

5.Pica finamente la cebolla, el ajo y ralla el jengibre fresco.

6.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

7.Incorpora el ajo y el jengibre rallado, cocinando un minuto más hasta que desprendan aroma.

8.Agrega los tomates pelados y picados en cubos pequeños. Cocina a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos hasta que se forme una salsa espesa.

9.Añade los pimientos asados a la salsa y mezcla bien. Vierte la nata para cocinar, salpimienta al gusto y cocina 3 minutos más para integrar los sabores.

10.Incorpora la pasta escurrida a la salsa, mezclando suavemente para que se impregne bien. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para ajustar la textura.

11.Sirve la pasta en platos individuales y coloca una bola generosa de burrata en el centro de cada porción.

12.Decora con hojas frescas de albahaca si lo deseas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

13.Disfruta inmediatamente para apreciar la cremosidad del queso burrata fundiéndose con la pasta y los pimientos asados.