Ensalada Mexicana de Carne Asada y Verduras Frescas

1.Preparar la carne: En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, jugo de un limón, ajo picado, comino, sal y pimienta. Marinar la carne con esta mezcla durante al menos 30 minutos en refrigeración.

2.Mientras la carne se marina, preparar las verduras: pelar y cortar el pepino en rodajas finas, cortar los tomates en cubos y rallar las zanahorias. Reservar en un bol grande.

3.Agregar las lentejas cocidas y escurridas al bol con las verduras. Añadir la cebolla morada picada, el chile jalapeño (si se usa) y el cilantro fresco. Mezclar suavemente para integrar todos los ingredientes.

4.Calentar una parrilla o sartén a fuego alto. Asar la carne durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado para obtener un término medio, o hasta el punto deseado. Retirar y dejar reposar 5 minutos.

5.Cortar la carne en tiras delgadas contra la fibra. Incorporar la carne a la mezcla de verduras y lentejas.

6.Aliñar la ensalada con el jugo del limón restante, ajustar sal y pimienta al gusto y mezclar bien para que los sabores se integren.

7.Servir la ensalada sobre hojas de lechuga romana si se desea, para una presentación fresca y crujiente.

8.Recomendar consumir inmediatamente para disfrutar la frescura de los ingredientes y la jugosidad de la carne asada.