Tarte de Frutas Vermelhas com Massa Crocante

1.Pré-aqueça o forno a 180°C.

2.Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar refinado e a pitada de sal.

3.Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, incorpore a manteiga à farinha até obter uma textura arenosa com pequenos pedaços de manteiga visíveis.

4.Adicione a gema de ovo e a água gelada, misturando rapidamente até formar uma massa homogênea. Evite trabalhar demais a massa para não ativar o glúten.

5.Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

6.Após o descanso, abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de cerca de 3 mm.

7.Forre uma forma de torta (aproximadamente 24 cm de diâmetro) com a massa, pressionando bem nas bordas e retirando o excesso.

8.Cubra a massa com papel manteiga e coloque pesos para torta ou feijões secos para evitar que a massa cresça durante o cozimento.

9.Leve ao forno por 15 minutos, retire os pesos e o papel manteiga, e asse por mais 10 minutos ou até a massa estar dourada e crocante.

10.Enquanto isso, lave delicadamente as frutas vermelhas e misture com o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Reserve para que soltem um pouco de suco.

11.Bata o creme de leite fresco com o açúcar refinado e a essência de baunilha até formar picos firmes, criando um chantilly leve e aerado.

12.Depois que a massa estiver fria, espalhe uma camada generosa de chantilly sobre a base da torta.

13.Distribua as frutas vermelhas por cima do chantilly, decorando de forma harmoniosa.

14.Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre a tarte para um acabamento delicado.

15.Sirva imediatamente ou mantenha refrigerada até a hora de servir.