Guiso Cremoso de Champiñones y Pimientos

1.En una olla grande, calienta la manteca junto con el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado y fragante, aproximadamente 1 minuto.

3.Incorpora los champiñones y los morrones rojo y verde. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos y hayan soltado su jugo, unos 8-10 minutos.

4.Mientras tanto, en otra olla, cocina los fideos fusili en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva.

5.Reduce el fuego a bajo y vierte la leche en la olla con los champiñones y pimientos. Cocina suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a espesar, unos 5 minutos.

6.Añade el queso fresco desmenuzado y mezcla bien para que se integre y funda ligeramente en la salsa cremosa.

7.En un bol pequeño, bate el huevo y agrégalo lentamente a la olla, mezclando constantemente para evitar que se coagule, logrando una textura cremosa y homogénea.

8.Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si deseas, añade perejil fresco picado para un toque de frescura.

9.Incorpora los fideos fusili cocidos a la olla y mezcla suavemente para que se impregnen con la salsa cremosa de champiñones y pimientos.

10.Sirve caliente, decorando con un poco más de queso fresco o perejil si se desea. Este guiso es ideal para una comida casera rápida, nutritiva y reconfortante.