Ovenschotel met Gehakt en Courgette Slabbetjes

1.Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C).

2.Was de courgettes en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 2-3 mm dik. Leg de plakjes op keukenpapier en bestrooi licht met zout om overtollig vocht te onttrekken. Laat 10 minuten liggen en dep daarna droog met keukenpapier.

3.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit deze 3-4 minuten tot ze glazig zijn.

4.Voeg de geperste knoflook toe en bak 1 minuut mee tot het aroma vrijkomt.

5.Doe het gehakt in de pan en bak rul. Verkruimel het gehakt met een houten lepel zodat het gelijkmatig gaart.

6.Breng het gehakt op smaak met paprikapoeder, oregano, chilipoeder (indien gebruikt), zout en peper. Roer goed door en bak nog 2 minuten mee zodat de kruiden goed intrekken.

7.Vet een ovenschaal licht in met een beetje olijfolie.

8.Leg een laagje courgetteplakjes op de bodem van de ovenschaal, overlappend zodat de bodem bedekt is.

9.Verdeel de helft van het gekruide gehakt over de courgette.

10.Herhaal met een tweede laag courgetteplakjes en de rest van het gehakt.

11.Giet de slagroom gelijkmatig over de ovenschotel en strooi de geraspte kaas eroverheen.

12.Bak de ovenschotel 25-30 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas goudbruin en bubbelend is en de courgette zacht maar nog licht stevig is.

13.Haal de ovenschotel uit de oven en laat 5 minuten rusten.

14.Garneer met verse peterselie voor het serveren.